CAVE REAL

Reserva Bruto Natural 2015 – IG Lisboa

Origem e Produção: Preparado por JAPG Lda, sob o controlo do enólogo José Gaspar.

Método de vinificação e estágio: Produzido a partir das castas Arinto e Chardonnay vindimadas isoladamente na maturação ideal de teor em glucose, frutose e acidez total. As uvas foram refrigeradas a zero graus durante 48 horas, sendo posteriormente prensadas inteiras, casta a casta. Os mostos foram decantados a frio e fermentados isoladamente durante três semanas a 12 graus. Espumantização pelo Método Clássico, com “Rémuage” e “Dégorgement” efectuados manualmente. Estágio de 24 meses em garrafa, sobre as suas finas borras de fermentação.

Prova ( a nossa opinião): Cor dourada com laivos levemente rosados. Acídulo e fresco, estruturado e envolvente. A sua persistência prolonga-se além do momento da prova. Bolha fina e persistente.

Sugestões: Sendo um espumante Bruto, aconselhamos para acompanhar carnes brancas, peixes e ostras. Excelente como aperitivo. Pode, igualmente, ser tomado como um tónico de um momento que pretendamos recordar. Deve ser servido a uma temperatura de 7º a 10ºC, num “flute” de vidro fino. Guardar a garrafa deitada, preferencialmente em lugar arejado, fresco e com uma temperatura média constante de 12º a 16ºC, resguardada de luz intensa, especialmente da luz solar, de vibrações e odores fortes.